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リピーター対策メニュー
顧客名簿の収集方法 顧客へのアプローチ方法
コミュニティ作りの方法 その他のリピーター対策

 

ここで問題です


飲食店のリピーター対策で「最も売上増に効果があり、最も重点的に取り組むべき事」は何か?こう問われた時のあなたの答えは何でしょうか?

下記の選択肢の中から、1番近いと思われるものを選んで下さい。

1、お客様アンケートを行い、商品やサービスを改善して、顧客満足度を高める。
2、近隣の競合店調査を行い、自店の特色を際立たせ、差別化を図る。
3、他店では絶対に味わえない、強烈な個性派メニューを開発する。
4、心の行き届いた接客とサービスをするために、スタッフ教育、研修を行う。
5、メニューのリニューアル、価格の再設定を行い、客層にマッチさせる。
6、1度来てくれたお客様を、また誘う

いかがでしょうか?

正解は、6番の1度来てくれたお客様を、「また誘う」ことです。

お客様が来なくなる最大の理由は、「お店の事を忘れる」ことです。味やサービスを高めるのは結構なことですが、お店のことを忘れられたら、話しになりません。だから、忘れられないように、また誘うのです。

あなたのお店の料理がどれほど美味しいのか、接客サービスのレベルにどれほどの自信があるのかは分かりませんが、にっこり笑って、「ありがとうございました~。」では、多くのお客様を他店に取られてしまいます。
料理やサービスが良ければ、また来店してくれるという考えは捨てた方が良いでしょう。

一度、来てくれたお客様には、首に縄をつけてでも、再来店してもらうくらいの気概がなくては、この厳しい時代を生き残っていくのは難しいのです。

メニューのリニューアル、サービスの改善、スタッフの教育等は、これまでも行って来ているはずです。それはそれで続けていけば良いですが、今、最も重点的に取り組むべきことは、ほとんど手をつけていない「お客をまた誘う」その仕組みを作ることしかありません。


とは言うものの、よく知らない人や、好きでもない人から誘われても行かないのと一緒で、まず自店の事をよく知ってもらい、好きになってもらってからでないと、誘ってもあまり効果はありません。

また、誘うにしても、ただ「来て来て」では、単なる売り込み、迷惑行為になってしまうので、誘うための魅力的なネタを用意しなければならないのです。

すなわち、まず自店にほれ込んでもらい、誘うためのネタを用意し、さりげなく誘い、そして、最終的に、お客様の意思で来てもらうように仕向ける必要があるのです。

ここでは、お客様をまた誘うために、連絡先の収集方法、アプローチの方法、結び付きをより強固にするためのコミュニティ作り、その他について、詳しくご説明しましょう。

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